“Insect Protein” – Sophie Carter – Entomofagia

Descrição

Este e-book explora o potencial dos insetos como alternativa sustentável às fontes tradicionais de proteína, atendendo à crescente necessidade de produção de alimentos ecologicamente corretos. Destaca a prevalência histórica da entomofagia em diferentes culturas e investiga a composição nutricional de insetos comestíveis, comparando-os favoravelmente a fontes convencionais, como carne bovina e de aves.

A  autora, Sophie Carter, argumenta que a ampla adoção de proteínas de insetos pode revolucionar os sistemas alimentares e mitigar as mudanças climáticas, oferecendo uma solução viável para os desafios globais de segurança alimentar. O livro sistematicamente defende a proteína de insetos, começando com uma introdução à entomofagia e aos padrões atuais de consumo.

Por fim, o livro explora as implicações econômicas e sociais, incluindo oportunidades de mercado e aceitação pelo consumidor. Proteína de Insetos baseia-se em estudos científicos, dados da indústria e estudos de caso para fornecer uma perspectiva abrangente e equilibrada. Ele conecta ciência ambiental, nutrição, economia e sociologia para oferecer uma análise acessível e baseada em fatos sobre o potencial e os desafios da proteína de insetos. Este recurso é valioso para pesquisadores, formuladores de políticas e qualquer pessoa interessada em fontes sustentáveis ​​de alimentos.